Vorige week hebben we de zomerwortels geoogst en de meeste gegeten. Ik had precies genoeg aan een maaltje voor ons zes en nog een handjevol kleine worteltjes over.
Deze kleine worteltjes heb ik samen met een winterwortel ingemaakt in zoetzuur.
Lekker al frisse salade ergens bij. Hierdoor gooi je niets weg en dit kun je lang bewaren doordat het in azijn is ingemaakt.
Nodig gesteriliseerde glazen potten
100 gr wortels,
250 ml azijn
250 ml water
100 gr suiker (maar dit kun je naar smaak aanpassen)
Kook de azijn, water en suiker. (Ondertussen zet ik de glazen potjes ook in een pan water en laat ze 5 min koken om te steriliseren.)
Rasp in de tussentijd de wortels. Doe deze in de gesteriliseerde potjes. Giet hier de waterazijnsuiker oplossing bij. Sluit de potjes af en zet ze weg. Na 2 dagen kun je dit al eten. Let wel. Eenmaal geopend is het niet langer dan een week houdbaar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten