Yoghurt-mango ijs zonder suiker

 In dit bericht kun je lezen over hoe ik yoghurt maakte.  Het voordeel van deze zelfgemaakte yoghurt  vind ik dat het veel minder zuur is. Daarom is het ook erg goed  te verwerken in lekkere dingen zoals een fris zomers tussendoortje.

Mango koop  ik niet heel vaak.  Deels omdat niet iedereen het bij ons in het gezin het lekker vindt. Terwijl de kinderen, toen ze klein waren, smulden van de mango fruithapjes. 

Ik vind het altijd een heel gedoe om de mango te schillen en van zijn vruchtvlees te ontdoen.  Vaak schil ik de mango  en als de schil er af is snijd ik kleine stukjes eraf. De stukjes van 1,5 mango heb ik in de blender gedaan ( de andere helft stopte dochter in haar lunchbox 😄). Dan voeg je  250 ml yoghurt toe.   Dat kan elke naturelyoghurt zijn die je lekker vindt natuurlijk.

Mix het in de blender tot een smoothie.  Doe  het in een diepvriesdoosje of kleine glazen wekpotjes in de vriezer ( dit laatste is leuk voor 1 persoonsporties) haal om het half uur uit de vriezer om even door te roeren.  Tot je ijs goed voelt.  Dan kun je het met rust laten tot je het eten  wil. Het is max 3 weken houdbaar in de vriezer. Haal een half uur voordat je het wil eten uit de vriezer om wat zachter te laten worden

Je kunt de smoothie natuurlijk ook in ijsvormpjes doen, dan kun je het gewoon in de vriezer laten staan tot je het eet.

                            Eet smakelijk!

 

 

homemade yoghurt zonder yoghurtmaker

Yoghurt zelf maken, daar had ik tot een jaar geleden nog nooit over nagedacht. Yoghurt kocht je gewoon in pak. Maar hé, dat hoeft dus helemaal niet! Je kunt het heel goed zelf maken. En dat past wel bij mij. Qua prijs maakt het voor de consument niet heel veel uit. Het hangt er vanaf hoe duur je de melk inkoopt. 
Het lijntje van de koe naar mijn keukentafel is wel veel korter dan wanneer je het in de winkel koopt.  En we verbruiken minder verpakkingen. Wij vinden het ook lekkerder, waar we door yoghurt uit een pak nog wel eens een schepje suiker lekker vinden, is dat bij zelfgemaakte yoghurt echt niet nodig. Deze is namelijk veel milder. Win win win. (ik denk wel dat onze zelfgemaakte yoghurt met rauwe koemelk vetter is dan volle yoghurt uit het pak maar, oh die smaak... )

Wij halen (een deel van) onze melk van de boerderij. Nog niet alle melk omdat niet alle kinderen daar van houden. Maar toch haal ik wekelijks wel een paar liter. Hier maken we dus ook yoghurt van. Heerlijk. En zo simpel!

Hoe maak je yoghurt? 

Je hebt nodig: 
1 liter melk 

1-2 eetlepels yoghurt  Je kunt een beetje yoghurt uit pak gebruiken en je zelfgemaakte yoghurt kun je ook 2 of 3 keer weer gebruiken. voordat de yoghurt bacteriën uitgewerkt zijn. 

Een pan

Een kookthermometer
(glazen) potten om je yoghurt in te bewaren. Je kunt weckpotjes kopen bij dille en kamille, vorig jaar haalde ik wat glazen potten met schroefdeksel bij de marskramer. De action heeft ook wel eens wat. De grote pot op de achtergrond is gewoon een (goed schoongemaakte) mayonaisepot ;-) 
Een paar oude kranten en iets om het in warm te houden. 

Breng de rauwe melk tot tegen de kook aan en laat het daarna afkoelen tot 42 graden. Meng er nu de 2 eetlepels yoghurt door. Even goed roeren. 
Dit mengsel verdeel je over je potjes. Daarna de potjes in kranten pakken.

en ik stop ze in een rieten mand met een wollen deken. Zo'n ouderwetse wollen deken. Heb je niet zo'n wollen deken? Een dekbed  in de mand werkt ook prima.  

Ik heb de deken dubbelgevouwen in de mand. Hier zet ik de potjes in. 

Dan vouw ik de deken dicht

Deksel erop en daarna leg ik er een happy stone op die onze kinderen ooit gemaakt hebben. Dit doe ik om de kinderen te laten zien dat ze de deken in deze mand niet mogen gebruiken. We hebben namelijk zoals je ziet 2 van deze rieten manden in de kamer staan waar dekens in zitten. 

De yoghurt moet nu ongeveer 8 uur hierin blijven staan. Daarna kan het in de koelkast. Mijn yoghurt ziet er zo uit als het klaar is: 

Bij sommige mensen staat er nog een laagje 'water'  op. Dat is bij mij echt minimaal. Maar het verschilt. Je kunt er voor kiezen om dit erdoor te roeren of af te gieten. 

Een vriendin van mij gebruikt een thermotasje (ook wel koeltasje)  met een handdoek erin. Bij haar staat er aan het eind van het proces meer 'water' op. Hoe dat kan weet ik niet want we gebruiken de melk uit dezelfde tank. Ook is haar yoghurt uiteindelijk iets dikker. 

Misschien heeft dat toch met het fermenteerproces te maken. Dat gebeurt tijdens het warm bewaren van de yoghurt. De yoghurtculturen die in de lepels yoghurt zitten die je door de melk doet gaan dan groeien.  Ook is haar yoghurt iets dikker. Ik ga binnenkort de mand waar ik de yoghurt in bewaar op de vloer met vloerverwarming zetten. Misschien maakt dit ook verschil.  
Heb je niet zo'n rieten mand of thermotasje? Zelf een mooie hooimadam maken kan ook. In deze blog kun je lezen  je dat doet. Lijkt mij nog wel een keer heel leuk om te doen, maar voorlopig werkt mij rieten mandje ook heel goed.;-) 

Omdat ik niet voor elke keer yoghurt maken weer een nieuw pak yoghurt wil kopen heb ik in een aantal siliconen cupcakevormpjes 2 eetlepels yoghurt gedaan die ik ingevroren heb. Ik ben heel benieuwd of het net zo goed lukt om hier weer nieuwe yoghurt van te maken. Volgens diverse sites moet dit kunnen. 
Hierover later meer. 

yoghurt ijsjes

Onze kinderen hadden het op school over voedselverspilling. Dochterlief controleert nu regelmatig de groene bak of er geen onnodig voedsel weggegooid wordt. Best goed, die bewustwording.
Dit maakte mij bewust van het feit dat er in pakken eigenlijk heel vaak een restjes yoghurt of vla  blijft  zitten dat weggegooid wordt. Niet nodig. Je kan er heerlijk yoghurtdrink of ijsjes van maken.
Scheelt weer een pak yoghurtdrink kopen.
Het is heel simpel.

Ik had dus een pak yoghurt wat bijna leeg was. Mijn moeder zette die pakken altijd al op de kop om daar de laatste restjes uit te laten lopen.

Neem een grote mok met een brede bodem, dan kantelt de mok niet zo snel.

Hierop het pak yoghurt zetten tegen de muur. Lekker een ochtend laten staan.

Je denkt dat het pak leeg is, met uitknijpen is er niet zoveel meer uit te halen maar ik had toch nog een halve mok yoghurt over. Als je bedenkt dat er zeker 5 tot 6 pakken yoghurt per week doorgaan hier. Is dat toch 3 porties yoghurt die je zo weggooit. Jammer.

Hierbij voeg je onverdunde ranja en melk(ook lekker en suikervrij: is fuit met melk in de blender en dit toevoegen).

Hoeveelheden weet ik niet precies. gewoon een scheut ranja en beetje bij beetje de melk toevoegen. Alles goed doorroeren en als je tussendoor proeft weet je wat voor jou (of je kinderen :-) ) het lekkerst is.
Je kan het drinken als yoghurtdrink, of je maakt er ijsjes van. Neem ijsblokvormpjes. Heb je die nog niet? Hier kan je heel leuke vormpjes kopen: ijslolly maken.

Giet de vormpjes bijna helemaal vol. Niet helemaal,want vloeistoffen zetten altijd uit in de vriezer.  Plaats het houdertje erin. Nu in de vriezer en een dagje wachten. Dan zijn ze klaar. Smullen maar.
Restje yoghurt goed gebruikt.
Heb je bananen die heel zacht zijn geworden? Mijn dochter kwam gisteren weer met haar zachte banaan thuis: 'Deze is echt niet meer lekker mam die gooi ik weg hoor'  Andere dochter 'Nee, dat is voedselverspilling'
Deze zachte bananen zijn heel lekker om in de blender met eventueel nog wat ander fruit en  een beetje melk te doen en dan door zo'n restje yoghurt.
Suikervrij, en geen voedselverspilling.