Kaneelvlechtbrood

 Jaren geleden kregen wij in Canada van een nichtje cinnamonbuns. Kaneelbroodjes. Die vond ik zo lekker dat ik nog regelmatig iets dergelijks maak.  Soms kleine kaneelbroodjes maar soms ook wat groters, en dat kan prima met hetzelfde recept.  

Dit  recept is genoeg voor 2 kaneelvlechtbroden

Eerst maak ik een wit brooddeeg in de broodbakmachine

Hiervoor heb je nodig

7 gr droge gist, 500 gr bloem, 300ml water een scheutje plantaardige olie en +- 7 gr zout. 

In deze volgorde doe je dat in de broodbakmachine zodat het zout en de gist niet direct met elkaar in aanraking komen. 

De broodbakmachine stel je in op de stand deeg maken en je kunt nu ongeveer 1.5 uur iets anders gaan doen. 

Voor de kaneel vulling gebruik je 

90 gr gesmolten boter, 125 gr bruine basterdsuiker en een eetlepel kaneel

Dit roer je door elkaar

Haal het deeg uit de broodbakmachine en verdeel het in 6 gelijke bollen waar je lange strengen van maakt.

Deze strengen bestrijk je met het kaneelsuikermengsel. Ik bestrijk ze eerst een rol ze dan om zodat ze rondom onder het mengsel zitten 

Dan vlecht je 2 broden van  elk 3 strengen 

Het kaneel suiker mengsel dat nog naast de vlechten licht strijk  je hierna nog over de vlecht.

Leg het onder een schone theedoek op een plek waar het nog een uur kan rijzen.  Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190 graden en bak de broden in 20 minuten

Wat een verschil hè?

Eet smakelijk

Weggeefcadeautje, vakantie en krentennotenbrood

Vorige week kreeg ik bericht dat de give away bij Sneksniltje is aangekomen.
Nu kan ik een fotootje plaatsen wat ik naar haar toestuurde:

Een tashanger met theepotje met haar naam, een hanger met vlindertjes. vlinderstickers en poezieplaatjes, een zakje zonnebloemzaadjes en wat labeltjes. Haar lievelingskleur is zonnebloemgeel, dus heb ik daar lekker mee gespeeld.
Erg leuk om zo'n feestelijk pakketje klaar te maken en ook zó'n blije reactie te krijgen.
Wij genieten van de meivakantie.
En dat doen we met een kop koffie en haakwerk op m'n favoriete plekje in de tuin:

Niet alleen mijn favoriete plekje zoals je ziet.
Gisteravond heb ik een krentennotenbrood gebakken. Oh, zo lekker. Om 22.15 was 'ie klaar. Heerlijk om vlak voor het slapen gaan nog een warm stukje te proeven.

Hij was lekker gegroeid in de oven en heel luchtig geworden. Voor zo'n brood gebruik ik een basisrecept voor krentenbrood,in plaats van melk voeg ik sinaasappelsap toe. Verder heb ik gewoon een aantal noten uit een zakje notenmix gehaald. Onder de deegroller in kleine stukjes gerold en dat door het deeg gedaan.
Ik vraag me alleen af waarom ik voor een krentenbrood suiker moet toevoegen aan het recept. Zou het ook zonder kunnen?

kaneelbrood

Afgelopen zondag lekker even brood aan het bakken geweest.

Een kaneelbrood deze keer.
Heel makkelijk. Het brood maak ik gewoon volgens recept.

500 gr broodmeel, 3 tl gist, 400 cc water, 3 tl zout, 1 el olie.
alles mengen en kneden (kan met een mixer met kneedhaken)

dan 10 minuten laten rijzen. 

ondertussen maak ik dan de kaneelvulling klaar

200 gr zachte roomboter, 200 gr bruine suiker en kaneel naar smaak

Met de hand het gerezen deeg nog een keer door kneden.
Uitrollen tot een grote plak.
De plak insmeren met de kaneelvulling.
De buitenranden naarbinnen vouwen en de deegplak verder oprollen.
50 minuten laten rijzen

40 minuten bakken in de oven op 200 graden.

Het smaakte heerlijk, dat vonden de kinderen ook!

Zelfgebakken brood

Vlak voor de kerst vakantie ben ik er mee begonnen. Zelf brood bakken.
het meel haal ik bij een winkeltje van de zuivelhoeve.
Het brood bak ik gewoon in de oven, dus ik kneed het en laat het rijzen.

Op zich is het niet heel veel werk. Je moet er even rekening mee houden, maar op zich is het echte werk met een half uurtje wel gedaan, denk ik.

Hier is het recept

500 gram meel (ik gebruik tarwe volkoren)

300 ml water

2 tl zout

1 el olie

3 tl gist (instantgist, haal ik ook bij dat winkeltje)

(Meestal maak ik 2 broden tegelijk, dan alles verdubbelen (zout kan ook wel minder, maar wij vinden het zo het lekkerst)

Dit kneed je allemaal door elkaar, dan zet je het 10 minuten weg (in de beslagkom met een theedoek erover) om te rijzen. Na die tien minuten pak je het  en kneed je het weer. Je vormt er dan het brood van. Dit leg je op een bakpapier op een bakplaat, theedoek erover heen. 50 minuten laten rijzen. En dan 40 minuten in de oven op 200 graden. Je kan het ook in een broodbakblik doen, maar die heb ik niet.

Wij vinden dit veel lekkerder dan het (goedkope)brood uit de supermarkt. Het vult ook veel meer. En het is gewoon superleuk om te doen.
Je kan ook meel bij de welkoop halen. Even goed kijken dan want je hebt daar zakken meel met gist er al door en zonder gist) En mijn ervaring met dat meel is dat je er minder water in moet doen, anders wordt het deeg heel plakkerig en krijg je je handen bijna niet meer schoon ;-)

Het resultaat zie je hierboven.